Tale linea di ricerca, sviluppata nell’ambito del progetto PNRR “National Research Centre for Agricultural Technologies” (Agritech) CN2 Tecnologie dell’Agricoltura e del PE10 (Modelli per un'alimentazione sostenibile. PE0000003 "Food & Foodways: innovating food practices, policies and market"), si avvale dello sviluppo, validazione e applicazione di procedure estrattive e metodi strumentali basati sulla cromatografia liquida accoppiata con la spettrometria di massa.
