Tale linea di ricerca si focalizza sull’ottimizzazione e messa a punto di metodiche per la determinazione di composti nutraceutici quali antiossidanti, polifenoli, vitamine, steroli vegetali ecc,
in alimenti funzionali e integratori mediante tecniche green come l’elettroforesi capillare (CE) in diverse modalità di lavoro. Tale tecnica è vantaggiosa rispetto alle classiche tecniche separative per
basso consumo di campione, e irrilevante uso di solventi a favore di soluzioni acquose tamponate. Inoltre, è caratterizzata da una notevole velocità di esecuzione e basso costo di analisi
