Stefano Di Stefano si è laureato in Chimica con lode nell' aprile 1997. Ha conseguito il titolo di Dottore di Ricerca in Scienze Chimiche nel dicembre 2000. Ha svolto periodi di ricerca presso università straniere: nel 2000 nei laboratori del Prof. de Mendoza, Madrid, Spagna; nel 2002 nei laboratori del Prof. Luening, Kiel, Germania. Nel 2001 ha lavorato nel privato (Merck-Sharp&Dohme) nel campo della ricerca clinica. Dal 2001 al 2007 è stato titolare di contratti e borse di studio presso La Sapienza. E' stato poi Ricercatore Universitario e Professore Associato presso il Dipartimento di Chimica de La Sapienza. È Professore Ordinario di Chimica Organica (CHIM/06) nello stesso Dipartimento. Ha insegnato Chimica degli Alimenti, 1° Facoltà di Medicina e Chirurgia (La Sapienza), Chimica Organica per Ecologia (Tor Vergata), Chimica Organica per Scienze Naturali (La Sapienza). Insegna Chimica Organica II e Chimica Organica IV per Chimica (La Sapienza).
Il suo lavoro di ricerca è stato pubblicato in libri e riviste scientifiche internazionali di alta rilevanza, e presentato in numerosi congressi nazionali ed internazionali mediante comunicazioni orali e conferenze a invito. Collabora attivamente con docenti dell'ambito accademico italiano (Proff. Ercolani e Ricci di Tor Vergata, Casnati e Baldini di Parma, Lucarini di Bologna) ed internazionale (Proff. Meijer di Eindhoven, Hunter di Cambridge, Costas di Girona, Leigh di Manchester, Walther di Mainz). Nel 2020 ha ricevuto il Premio Nazionale alla Ricerca per la CHIMICA ORGANICA NEI SUOI ASPETTI METODOLOGICI da parte della Società Chimica Italiana. Ha ricevuto per 4 volte il premio per INSEGNAMENTO UNIVERSITARIO ECCELLENTE (prima, terza, quinta e settima edizione, 2014, 2017, 2018 e 2021 rispettivamente) conferito dal preside della Facoltà di SSMMFFNN de La Sapienza per gli insegnamenti di CHIMICA ORCANICA IV e CHIMICA ORGANICA II.
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